Pohovanje mesa

Potrebno:

Šnicle od pilećeg belog mesa      1kg

Jaja                                           2-3 komada

Brašno

Prezle

Ulje

Začini                                         so

 

Mogu se pohovati različite vrste mesa, riba, može se pohovati i povrće (na primer tikvice ili pečurke - posebno bukovače).

U ovom primeru koristim šnicle od pilećeg belog mesa.

Šnicle operemo pod mlazom hladne vode. Oštrim nožem odstranimo masnoću i žilice.

Šnicle posolimo sa svake strane i stavimo ih u duboki tanjir. Dok pripremimo sve ostalo, šnicle će otpustiti određenu količinu tečnosti.

Ako nam se učini da je neka šnicla suviše debela možemo da je istanjimo tučkom za meso. Na plastičnu dasku stavimo jednu stranicu kese za zamrzivač. Na nju stavimo šniclu. Prekrijemo drugom stranicom kese za zamrzivač. Ovo radimo da meso ne bi prskalo svuda unaokolo dok budemo kristili tučak. Radi zvučne izolacije, ja ispod daske stavim još i dve rukavice za rernu. Ne udaramo prejako jer se onda neke vrste mesa (pileće, ćureće, riba) mogu potpuno raspasti.

U tiganj sipamo malo više ulja. Važno je da komadi mesa mogu da plivaju i da svaki komad ima svoje mesto. Da se komadi ne sudaraju ili ne preklapaju.

Pripremimo tri tanjira: plitki-u njega sipamo brašno, duboki-u njemu viljuškom umutimo 2-3 cela jaja i plitki- u njega sipamo prezle.

Šnicle najpre uvaljamo u brašno, potom u jaja, pa u prezle.

Stavimo u tiganj i pečemo dok meso sa jedne, a potom i sa druge strane ne postane malo tamnije braon. Često se kaže da meso treba da porumeni, da postane zlataste boje, meni boja gotovog pohovanog mesa njaviše liči na boju bakra.

Ispohovane komade mesta stavimo na veći tanjir koji smo prekrili ubrusima, salvetama ili čak taolet papirom. Važno je da papir upije suvišnu masnoću.

NAPOMENA:

U prezle možemo dodati i suvu majčinu dušicu, origano ili neki drugi začin koji volimo. Tako ćemo dobiti aromatične pohovane pileće šnicle.