Tart od grožđa

Potrebno:

Jedan grozd srednje veličine

Za koru:

250 gr                                   brašna

50 gr                                     šećera

100 gr                                   butera

1/2 kafene kašičice               soli

1 kafena kašičica                 ekstrakta od vanile

1                                           jaje

Za preliv:

250 ml                                  slatke pavlake

250 ml                                  mleka

2 kafene kašičice                 ektstrakta od vanile

8                                           žumanaca

50 gr                                    šećera u prahu

2 kafene kašičice                 gustina

 

Najpre pripemimo koru:

U dubljoj činiji ili vangli viljuškom dobro promešamo sve praškaste sastojke.

Dodamo buter iseckan na kockice (ili sitnije komade), jaje i ekstrakt od vanile.

Prstima mesimo smesu dok se ne pretvori u mrvice. Formiramo loptu od testa, stavimo je u kesu za zamrzivač i ostavimo da odstoji u frižideru jedan sat.

Nakon jednog sata, uključimo rernu na 180C da se zagreje.

Radnu površinu pospemo brašnom i testo razvijemo oklagijom u koru kružnog oblika. Ako nam ne ide sa oklagijom, stavimo testo na sredinu posude za pečenje i rukama rasporedimo testo po dnu posude nastojeće da svuda bude iste debljine.

Izbockamo testo viljuškom da bi se svuda ravnomerno ispeklo. Prekrijemo papirom za pečenje preko koga sipamo pasulju ili pirinač.

Pečemo 20 minuta i izvadimo iz rerne.

Priprema fila:

Uključimo rernu na 180 C da se zagreje.

Limun dobro operemo pod mlazom vode i zrendamo koricu na najsitnije rende (za čokoladu). Rendamo samo tanki površinski žuti sloj, ne i belu unutrašnju koru.

Mikserom umutimo žumanca sa šećerom u prahu. Mutimo 3-5 minuta, samo dok smeša ne postane svetlije boje.

U dublju šerpu sipamo mleko, slatku pavlaku, ekstrakt od vanile i gustin. Na srednjoj temperaturi zagrevamo dok "ne prostruji".

Dodamo umućena žumanca i mešamo bez prestanka dok smeša ne počne da se zgušnjava (2-3 minuta). Neprestano mešamo da se žumanca ne bi skuvala (da ne bi počele da se izdvajaju grudvice ili končići kuvanih žumanaca). Ako se to dogodi, nije važno! Uvek možemo da ujednačimo smesu štapnim mikserom.

Sipamo fil preko kore, stavimo u rernu i pečemo 20 minuta. Nakon 10-15 minuta prekrijemo kolač komadom alumijumske folije da površina ne bi zagorela.Tart  je pečen kada fil postane čvrst, osim na samoj sredini kolača. 

Izvadimo i ostavimo da se kolač potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Ukrašavanje:

Svako zrno groždja presečemo na pola, po dužini. Izvadimo koščice. Nož treba da bude veoma oštar da bi lako sekao zrna grožđa, da ne moramo da pritiskamo i tako ih gnječimo i cedimo sok.

Polovine ređamo po površini kolača, kako umemo ili kako nam se sviđa. To zavisi od nadahnuća i umeća.

Pre služenja, po želji pospemo šećerom u prahu.

Napomena:

Ovaj kolač možemo da pripremamo i sa crnim i sa belim groždjem. Ukus je podjednako savršen!

Umesto ekstrakta vanile, možemo da koristimo ekstrakt badema, ako uspemo da ga kupimo. Ukus grožđa se odlično slaže sa ukusom badema!

Od neiskorišćenih 8 belanaca ispržimo proteinski omlet.