Bešamel sos
Potrebno:
Brašno 2-3 supene kašike
Margarin za kuvanje 1 kocka, 30 grama
Mleko 1 litar (nećemo potrošiti litar mleka, već cemo dodavati po potrebi)
Ulje 2 supene kašike ulja
So
U dublju šerpu stavimo kocku margarina za kuvanje (zove se još i stoni margarin) i 2 supene kašike ulja.
Stavimo na blago zagrejanu ringlu i sačekamo da se margarin otopi. Mešavina margarina i ulja treba da spreči zagorevanje namirnica koje ćemo kasnije dodati.
Kada se margarin otopi i sjedini sa uljem, dodamo brašno i promešamo. Brašno će se zgusnuti i uskoro će početi da poprima žučkastu boju, a mi ćemo čuti kako se lagano prži.
Tada dodamo prvu količinu mleka i mešamo. Brašno će se zgusnuti.
Kada se brašno zgusne, dodaćemo novu količinu mleka i nastaviti da mešamo.
Ponavljaćemo postupak dok ne dobijemo željenu količinu i željenu gustinu sosa.
Posolimo po ukusu.
Važno je da tokom pripreme temperatura bude umerena i da sve vreme mešamo. Stalno mešanje će produžiti vreme trajanja pripreme, ali bi trebalo da spreči stvaranje većih grudvi brašna i zagorevanje sosa.
NAPOMENA:
Umesto mleka, bešamel sos se može pripremati i sa običnom mlakom vodom.
Ako u sosu ostanu sitne grudvice brašna, nije važno. Kome baš smetaju, može sos izmiksati ručnim mikserom.
Ako sos malo zagori, nije važno. Neće uticati na ukus sosa (kao što se recimo oseća ukus preprženg mleka), a i ostaće zalepljen za dno šerpe pa ćemo ga tu i ostaviti.
U dublju šerpu stavimo kocku margarina za kuvanje (zove se još i stoni margarin) i 2 supene kašike ulja.
Stavimo na blago zagrejanu ringlu i sačekamo da se margarin otopi. Mešavina margarina i ulja treba da spreči zagorevanje namirnica koje ćemo kasnije dodati.
Kada se margarin otopi i sjedini sa uljem, dodamo brašno i promešamo. Brašno će se zgusnuti i uskoro će početi da poprima žučkastu boju, a mi ćemo čuti kako se lagano prži.
Tada dodamo prvu količinu mleka i mešamo. Brašno će se zgusnuti.
Kada se brašno zgusne, dodaćemo novu količinu mleka i nastaviti da mešamo.
Ponavljaćemo postupak dok ne dobijemo željenu količinu i željenu gustinu sosa.
Posolimo po ukusu.
Važno je da tokom pripreme temperatura bude umerena i da sve vreme mešamo. Stalno mešanje će produžiti vreme trajanja pripreme, ali bi trebalo da spreči stvaranje većih grudvi brašna i zagorevanje sosa.