Juneće šnicle u sosu od pečuraka i pavlake
Potrebno:
Juneće šnicle 500gr
Šampinjoni 500 gr
Pavlaka za kuvanje 400 ml
Praziluk 1 komad
Belo vino ili
Supa u kocki 250 ml
So, biber po ukusu
Najpre svaku pojedinačnu šniclu operemo pod mlazom hladne vode.
Svaku šniclu izlupamo (istanjimo) tučkom za meso. Šniclu stavimo na dasku i prekrijemo kesom za zamrzivač (ili komadom providne folije) da kapljice iz mesa ne bi letele na sve strane prilikom lupanja. Ispod daske stavimo obe rukavice za rernu i tako obezbedimo zvučnu izolaciju. Ne udaramo šnicle prejako, jer ne želimo da se raspadnu. (Ako smo baš ljuti odemo u teretanu i izudaramo džak. Šnicle neka ostanu za jelo!)
Izlupane šnicle posolimo i pobiberimo, po ukusu.
U šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do 5.
Sačekamo da se ulje ugreje. Dodamo šnicle i pržimo sa svake strane po 5 minuta (kaže se još i "da se zapeku" ili "zapečemo sa obe strane").
Nakon toga dodamo 250 ml belog vina ili supe u kocki. Ja koristim supu u kocki koju prethodno pripremim prema uputstvu sa pakovanja. Takodje procedim supu u kocki jer je i ona začinjena, a mi ne želimo da jelo bude preslano.
Ako koristimo vino, ukus će biti malo pikantniji, oštriji, što je stvar ukusa. Sigurno je da se niko neće napiti jer će alkohol tokom kuvanja ispariti.
Smanjimo temperaturu i dinstamo šnicle 45 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Ako je potrebno dodamo po malo vode da šnicle ne bi zagorele tokom 45 minuta dinstanja.
Izdinstane šnicle stavimo u tanjir, pokrijemo komadom aluminijumske folije i odložimo na kratko.
Svaku pojedinačnu pečurku operemo pod mlazom hladne vode i ostavimo na tanjir da se ocede 15 minuta. U ovom slučaju koristim šampinjone jer su blagog ukusa i najdostupnije su na pijaci ili u marketima. Možemo koristiti i bilo koje druge pečurke koje volimo.
Pečurke iseckamo na listiće zajedno sa stablom. Možemo bilo kako usitniti pečurke, ukus ostaje isti, ali sam želela da mi na kraju, u sosu ostane bar jedan komad koji izgleda kao pečurka.
Na istom ulju na kome su se dinstale šnicle, propržimo praziluk 10 minuta.
Dodamo usitnjenje pečurke. Pečurke će otpustiti značajnu količinu tečnosti. Pržimo dok sva tečnost ne uvri (ne nestane).
Dodamo pavlaku za kuvanje, vratimo šnicle u šerpu i ostavimo da se krčka još 5 minuta.
NAPOMENA:
Recept preuzet iz dnevnih novina "24 sata".
Najpre svaku pojedinačnu šniclu operemo pod mlazom hladne vode.
Svaku šniclu izlupamo (istanjimo) tučkom za meso.
Šniclu stavimo na dasku i prekrijemo kesom za zamrzivač (ili komadom providne folije) da kapljice iz mesa ne bi letele na sve strane prilikom lupanja.
Ispod daske stavimo obe rukavice za rernu i tako obezbedimo zvučnu izolaciju.
Ne udaramo prejako, ne želimo da se raspadnu.
Izlupane šnicle posolimo i pobiberimo, po ukusu.
U šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do 5.
Sačekamo da se ulje ugreje. Dodamo šnicle i pržimo sa svake strane po 5 minuta (kaže se još i "da se zapeku" ili "zapečemo sa obe strane").
Nakon toga dodamo 250 ml belog vina ili supe u kocki. Ja koristim supu u kocki koju prethodno pripremim prema uputstvu sa pakovanja. Takođe procedim supu u kocki jer je i ona začinjena, a mi ne želimo da jelo bude preslano.
Ako koristimo vino, ukus će biti malo pikantniji, oštriji, što je stvar ukusa. Sigurno je da se niko neće napiti jer će alkohol tokom kuvanja ispariti.
Smanjimo temperaturu i dinstamo šnicle 45 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Ako je potrebno dodamo po malo vode da šnicle ne bi zagorele tokom 45 minuta dinstanja.
Izdinstane šnicle stavimo u tanjir, pokrijemo komadom aluminijumske folije i odložimo na kratko.
Svaku pojedinačnu pečurku operemo pod mlazom hladne vode i ostavimo na tanjir da se ocede 15 minuta. U ovom slučaju koristim šampinjone jer su blagog ukusa i najdostupnije su na pijaci ili u marketima. Možemo koristiti i bilo koje druge pečurke koje volimo.
Pečurke iseckamo na listiće zajedno sa stablom. Možemo bilo kako usitniti pečurke, ukus ostaje isti, ali sam želela da mi na kraju, u sosu ostane bar jedan komad koji izgleda kao pečurka.
Na istom ulju na kome su se dinstale šnicle, propržimo praziluk 10 minuta.
Dodamo usitnjenje pečurke. Pečurke će otpustiti značajnu količinu tečnosti. Pržimo dok sva tečnost ne uvri (ne nestane).
Pržimo dok sva tečnost ne uvri (ne nestane).
Dodamo pavlaku za kuvanje, vratimo šnicle u šerpu i ostavimo da se krčka još 5 minuta.
