Mafini sa šargarepom

Potrebno:

Jaja                      2 komada

Šargarepa            2 komada

Šećer                   180 gr

Ulje                      180 ml

Brašno                 180 gr

Prašak za pecivo  1 kesica

Ekstrakt vanile      1 kafena kašičica

1/2 kafene kašičice: soli, sode bikarbone, cimeta i muskatnog oraha

 

Uključimo rernu na 180C da se zagreje.

Šargarepu izrendamo na rende "za jabuke".

U manjoj posudi dobro viljuškom promešamo praškaste sastojke: brašno, sodu bikarbonu, so, prašak za pecivo, cimet, muskatni orah.

U dubljoj posudi mikserom umutimo jaja, šećer, ulje i ekstrakt vanile.

Dodamo praškaste sastojke i mutimo još 1-2 minuta, dok se smesa ne sjedini.

Dodamo rendanu šargarepu i varjačom promešamo.

U kalup za mafine stavimo papirnate korpice. Slučajno imam kalup od silikona, postupak je potpuno isti i sa obicnim plehom za mafine i/ili projice.

Napunimo 2/3 korpica smesom, jer će tokom pečenja testo narasti.

Pečemo 20 minuta na 180C.

Proverimo da li je pečeno uz pomoć čačkalice. Mafini su pečeni ako zabodena čačkalica bude suva kada je izvadimo.

Po želji pospemo šećerom u prahu, ili ukrasimo na neki drugi način.

Napomena:

Ovo je uprošćena verzija britanskog kolača od šargarepe Carrot cake

Mafini su moderni, ali ukus ovog kolača je jednako savršen i ako ovu smesu izlijemo u običan pleh (kockast ili okrugao, sve jedno) ispečemo i isečemo na komade.