Vinoluk - džem od crvenog luka

Potrebno:

Crveni luk             1kg

Ulje                      2 supene kašike

Šećer                   5 supenih kašika žutog šećera

Crveno vino           300 ml

So i mleveni biber po ukusu

Tegle sterilišemo u rerni i ostavimo da se ohlade.

Crveni luk oljuštimo i iseckamo na rebra debljine oko 1cm.

U odgovarajuću šerpu sipamo 2 kašike ulja, ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje lagano ističe dok ne izbrojimo do 2.

Dodamo luk, šećer i vino. Dodamo po 1/2 kafene kašičice soli i mlevenog bibera.

Na kraju ćemo popraviti ukus ako želimo da bude slanije ili više ljuto. Ko voli malo kiselije može da doda balzamiko sriće. Alkohol će tokom kuvanja ispariti ali će ostaviti poseban, rezak ukus.

Kuvamo na umerenoj temperaturi.

Vinoluk je gotov kada varjaču povučemo kroz smesu i vidimo dno šerpe.

Džem prespemo u teglu. Sačekamo da se potpuno ohladi, zatvorimo teglu i čuvamo u frižideru.

Kada probamo smo vinoluk, najpre ćemo osetiti slatkasto-kiseli ukus a potom će nam nepca preplaviti ljutina bibera.

Vinoluk koristimo kao prilog uz meso, slani sir, sendviče...uostalom uz šta god nam se sviđa.

Napomena:

Recept sam preuzela od Isidore Smiljkovic (www.kokodbake.rs, @kokodbake). Izmenila sam količine namirnica.

Reč "vinoluk" je izgovorio moj sin. Bio je to njegov prvi utisak nakon što je probao ovaj prilog. Istog trenutka naziv je zauvek prihvaćen.