Faširane šnicle ili pržene loptice od mlevenog mesa (meatballs)
Potrebno:
Mešano mleveno mešo 1kg
Bajat hleb 1 kriška
Crni luk 1 glavica
Jaje 1 komad
Ulje 2 supene kašike za smesu i potrebna količina za prženje
Začini aleva paprika, začin C
Krišku bajatog hleba stavimo u duboki tanjir i prelijemo vodom. Ostavimo dok hleb ne upije vodu.
Crni luk iseckamo na sitne kockice i stavimo u dublju plastičnu činiju.
Dodamo alevu papriku i začin C i rukom dobro izgnječimo.
Hleb koji je upio vodu dobro ocedimo rukama i dodamo u smesu od luka i začina.
Dodamo mleveno meso, jedno celo jaje i dve supene kašike ulja.
Sve dobro promešamo i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje pola sata.
U plići tiganj sipamo ulje i stavimo na ringlu da se zagreje.
Šnicle (ili loptice od mesa) formiramo tako što svaki put ukvasimo dlanove, uzmemo određenu količinu mesa i pravimo šniclu debljine oko 1cm.
Na zagrejano ulje stavljamo šnicle (ili loptice) tako da svaka ima mesta, da se ne dodiruju da se ne bi zalepile.
Ulje ne treba da bude previše zagrejano. Ako stavimo meso u previše zagreano ulje, ulje će početi da pršti (može biti opasno, može da nam isprska ruke ili lice), površina mesa će izgoreti a unutra će ostati živo.
Šnicle pečemo dok ne porumene sa jedne strane. To utvrdimo tako što nakon 5 minuta pečenja pažljivo, uz pomoć varjače ili kašike, podignemo šniclu i pogledamo da li je još uvek blede sive boje ili postaje braon.
Kada porumene sa jedne strane, okrenemo ih na drugu stranu, a onu koja je sada gore, drvenim štapićima (za ražnjice, ili čačkalicom) probušimo na nekoliko mesta. Vodica koja će se pojaviti bice ružičasta. Znaćemo da je meso pečeno kada vodica bude bezbojna ili je uopšte ne bude kada bocnemo šniclu.
Loptice tokom pečenja okrećemo u tiganju, nastojeći da ih podjednako ispečemo sa svih strana. Takođe ih bocnemo drvenim štapicima da bi se ravnomerno ispekle i unutra.
Meso će tokom pečenja oslobiti određenu količinu tečnosti.
Ja obično ispečem svu količinu mesa u 2-3 tiganja.
Kada je sve ispečeno, pojačamo vatru, vratimo šnicle ili loptice u tiganj, prelijemo šoljicom hladne vode i prekrijemo poklopcem.
Pržimo još 5 minuta.
NAPOMENA:
Umesto bajatog hleba mogu se koristiti prezle. U tom slučaju se prezle ne potapaju u vodu već se smesi iseckanog luka i začina dodaju 2 supene kašike prezli. Onda sve zajedno izgnječimo rukom pre dodavanja mesa.
Krišku bajatog hleba stavimo u duboki tanjir i prelijemo vodom. Ostavimo dok hleb ne upije vodu.
Crni luk iseckamo na sitne kockice i stavimo u dublju plastičnu činiju.
Dodamo alevu papriku i začin C i rukom dobro izgnječimo.
Hleb koji je upio vodu dobro ocedimo rukama i dodamo u smesu od luka i začina.
Dodamo mleveno meso, jedno celo jaje i dve supene kašike ulja.
Sve dobro promešamo i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje pola sata.
U plići tiganj sipamo ulje i stavimo na ringlu da se zagreje.
Šnicle (ili loptice od mesa) formiramo tako što svaki put ukvasimo dlanove, uzmemo određenu količinu mesa i pravimo šniclu debljine oko 1cm.
Na zagrejano ulje stavljamo šnicle (ili loptice) tako da svaka ima mesta, da se ne dodiruju da se ne bi zalepile.
Ulje ne treba da bude previše zagrejano. Ako stavimo meso u previše zagreano ulje, ulje će početi da pršti (može biti opasno, može da nam isprska ruke ili lice), površina mesa će izgoreti a unutra će ostati živo.
Šnicle pečemo dok ne porumene sa jedne strane. To utvrdimo tako što nakon 5 minuta pečenja pažljivo, uz pomoć varjače ili kašike, podignemo šniclu i pogledamo da li je još uvek blede sive boje ili postaje braon.
Kada porumene sa jedne strane, okrenemo ih na drugu stranu, a onu koja je sada gore, drvenim štapićima (za ražnjice, ili čačkalicom) probušimo na nekoliko mesta. Vodica koja će se pojaviti bice ružičasta. Znaćemo da je meso pečeno kada vodica bude bezbojna ili je uopšte ne bude kada bocnemo šniclu.
Loptice tokom pečenja okrećemo u tiganju, nastojeći da ih podjednako ispečemo sa svih strana. Takođe ih bocnemo drvenim štapicima da bi se ravnomerno ispekle i unutra.
Meso će tokom pečenja oslobiti određenu količinu tečnosti.
Ja obično ispečem svu količinu mesa u 2-3 tiganja.
Kada je sve ispečeno, pojačamo vatru, vratimo šnicle ili loptice u tiganj, prelijemo šoljicom hladne vode i prekrijemo poklopcem.
Pržimo još 5 minuta.