Česnica i Uskršnja pogača
Potrebno:
Brašno 1 kg
Mleko ½ l
Margarin 100 gr
Pekarski kvasac 30 gr
Jaja 3 komada (samo žumanca)
So 2 kafene kašičice
Šećer 2 kafene kašičice
Rernu uključimo na 200 C i pričekamo da se dobro ugreje. Uopšte, radi što uspešnijeg narastanja testa, potrebno je da u kuhinji bude što toplije.
Margarin, mleko, jaja izvadimo iz frižidera barem pola sata pre početka pripreme.
Najpre pomešamo mleko, jednu kašiku brašna, šećer i kvasac i sačekamo da kvasac nadodje. Pribećiću prevari i ovu smesu zagrejati u mikrotalasnoj rerni 1-2 minuta. Kvasac nikada neće nadoći onako kako zamišljamo (da kipi iz posude). Barem ne u uslovima male gradske kuhinje.
U dubljoj plastičnoj činiji pomešamo brašno i so, dodamo margarin isečen na tanke listiće, žumanca i nadošao kvasac.
Rukama dobro mesimo testo dok ne postane glatko i dok ne prestane da se lepi za ivice posude.
Umešeno testo ostavimo da odstoji na toplom i da naraste. Ja ću posudu staviti na vrata ugrejane rerne.
Kada testo naraste, još jednom ga premesimo i onda počinjemo da oblikujemo pogaču.
Tepsiju pokrijemo papirom za pečenje (peci papir).
Na radnu površinu pospemo brašno.
Testo podelimo na tri dela. Svaki deo poslužiće za pripemu pogače.
Gotovu pogaču premažemo umućenim žumancem i stavimo u rernu da se peče.
Peče se oko sat vremena.
Tokom pečenja se tepsija može pokriti komadom aluminijumske folije da površina ne bi zagorela.
NAPOMENA:
U ovom primeru sam pripremala uskršnju pogaču, pa sam sa debljom čašicom za rakiju napravila krug u koji sam, posle završenog pečenja, pre iznošenja na svečanu trpezu, stavila ofarbano jaje. Ovo jaje nije čuvarkuća, slučajno sam izabrala crvenu boju, može i bilo koja druga.
U pripremi česnice, testom ćemo ispuniti čitavu površinu tepsije, a negde ćemo sakriti paricu umotanu u aluminijumsku foliju.
Prilikom ređanja komadića testa, između njih će se videti rupice i dno tepsije, ali to ne treba da nas brine. Testo će tokom pečenja narasti i sve rupice će se zatvoriti.
Osnova ovog recepta je preuzeta sa www.minjina-kuhinjica.com
Rernu uključimo na 200 C i pričekamo da se dobro ugreje. Uopšte, radi što uspešnijeg narastanja testa, potrebno je da u kuhinji bude što toplije.
Margarin, mleko, jaja izvadimo iz frižidera barem pola sata pre početka pripreme.
Najpre pomešamo mleko, jednu kašiku brašna, šećer i kvasac i sačekamo da kvasac nadodje.
Pribećiću prevari i ovu smesu zagrejati u mikrotalasnoj rerni 1-2 minuta. Kvasac nikada neće nadoći onako kako zamišljamo (da kipi iz posude). Barem ne u uslovima male gradske kuhinje.
U dubljoj plastičnoj činiji pomešamo brašno i so, dodamo margarin isečen na tanke listiće, žumanca i nadošao kvasac.
Rukama dobro mesimo testo dok ne postane glatko i dok ne prestane da se lepi za ruke i za ivice posude.
Umešeno testo ostavimo da odstoji na toplom i da naraste. Ja ću posudu staviti na vrata ugrejane rerne.
Kada testo naraste, još jednom ga premesimo i onda počinjemo da oblikujemo pogaču.
Tepsiju pokrijemo papirom za pečenje (peci papir).
Radnu površinu pospemo brašnom.
Testo podelimo na tri jednaka dela. Svaki deo poslužiće za pripemu pogače.
Jednu trećinu testa tanko razvučemo i napravimo krug uz ivicu tepsije.
Drugu trećinu testa podelimo na četiri jednaka dela i napravimo znak + na sredini tepsije
Treći deo testa tanko razvijemo oklagijom, pa uvijemo (urolamo) u rolat.
Ostrim nožem sečemo komade debljine 1 cm, kojima popunjavamo prostor između kruzne ivice i znaka +.
Gotovu pogaču premažemo umućenim žumancem i stavimo u rernu da se peče.
Peče se oko sat vremena.
Tokom pečenja tepsiju možemo pokriti komadom aluminijumske folije da površina ne bi zagorela.
Česnica
Uskršnja pogača
