Boranija sa junećim mesom
Potrebno:
Boranija 1kg
Juneće meso 500 gr
Crni luk 2 manje glavice ili 1 veća
Beli luk 2 čena
Začini Aleva paprika (mlevena, slatka), začin C
Juneće meso (mekše, na primer od vrata) operemo pod mlazom hladne vode i iseckamo na kocke.
Tako pripremljeno meso stavimo u 1 l vode i obarimo (potrebno je da voda u kojoj je meso lagano vri 45 minuta).
Vodu u kojoj se kuvalo meso sačuvamo za kasnije. Voda u kojoj se kuvalo meso se zove bujon.
Boraniju, svaku pojedinačnu stabljiku, operemo pod mlazom hladne vode i očistimo.
Stabljike boranije iseckamo na dva ili tri dela, u zavisnosti od dužine.
U šerpi izdinstamo sitno iseckan crni i beli luk. Dinstamo 15 minuta, uz povremeno dodavanje vode, da luk ne bi zagoreo i da se ne bi zalepio za dno šerpe.
U izdinstan luk dodamo iseckanu boraniju i nastavljamo da dinstamo, uz povremeno dodavanje vode, još 15 minuta, ili dok boranija ne promeni boju (boja više neće biti žuta, već će izbledeti i postati beličasta)
Kada je boranija izdinstana, dodamo kuvano meso i 1 supenu kašiku aleve paprike. Dobro promešamo.
Nalijemo sa bujonom (vodom u kojoj se kuvalo meso) i ostavimo da se lagano krčka još pola sata.
Začiniti po ukusu (so, začin C).
Po želji, na kraju se može dodati zaprška od brašna i aleve paprike.
NAPOMENA
Posna boranija se priprema potpuno isto samo bez mesa. U tom slučaju, u izdinstani luk i boraniju ćemo doliti 1 litar obične vode.
Juneće meso (mekše, na primer od vrata) operemo pod mlazom hladne vode i iseckamo na kocke.
Tako pripremljeno meso stavimo u 1 l vode i obarimo (potrebno je da voda u kojoj je meso lagano vri 45 minuta).
Vodu u kojoj se kuvalo meso sačuvamo za kasnije. Voda u kojoj se kuvalo meso se zove bujon.
Boraniju, svaku pojedinačnu stabljiku, operemo pod mlazom hladne vode i očistimo.
Stabljike boranije iseckamo na dva ili tri dela, u zavisnosti od dužine.
U šerpi izdinstamo sitno iseckan crni i beli luk. Dinstamo 15 minuta, uz povremeno dodavanje vode, da luk ne bi zagoreo i da se ne bi zalepio za dno šerpe.
U izdinstan luk dodamo iseckanu boraniju i nastavljamo da dinstamo, uz povremeno dodavanje vode, još 15 minuta, ili dok boranija ne promeni boju (boja više neće biti žuta, već će izbledeti i postati beličasta)
Kada je boranija izdinstana, dodamo kuvano meso i 1 supenu kašiku aleve paprike. Dobro promešamo.
Nalijemo sa bujonom (vodom u kojoj se kuvalo meso) i ostavimo da se lagano krčka još pola sata.
Začinimo po ukusu (so, začin C).
Po želji, na kraju se može dodati zaprška od brašna i aleve paprike.