Punjena paprika – babura / Punjene tikvice sa mešanim mlevenim mesom
Potrebno:
Babura parika srednje veličine, 13-14 komada
Paradajz 4 komada srednje veličine
Krompi 4 komada srednje veličine
Za fil:
Mešano mleveno meso 1 kg
Pirinač 100 gr
Crni luk 2 glavice
Jaje 1 komad
Začini Aleva paprika (mlevena, slatka), začin C, brašno za zapršku
Priprma fila:
Fil možemo pripremiti 1-2 dana ranije, koliko ga i možemo čuvati u frižideru.
Pirinač potopimo u hladnu vodu i ostavimo da odstoji najmanje pola sata.
Crni luk iseckamo na sitne kockice i prodinstamo u dubljem tiganju 15 minuta.
U prodistan luk dodamo mleveno meso i nastavljamo da dinstamo, uz dodavanje vode, 45 minuta.
Nakon 45 minuta dinstanja mesa, dodajemo pirinač. Dinstamo još 15 minuta.
Dodamo 1-2 kafene kašičice zacina C i jedno celo jaje.
Dobro promešamo.
Priprema paprike:
Svaku pojedinačnu papriku operemo pod mlazom hladne vode.
Kako se ljusti babura paprika.
Očišćene paprike napunimo filom.
Krompir oljuštimo i isečemo na tanke listiće.
Napunjene paprike zatvorimo listicima krompira.
Ostatak krompira isečemo na kriške.
Dno veće, dublje šerpe prelijemo uljem.
U šerpu ređamo punjene paprike u krug. Između paprika stavljamo preostali krompir isečen na kriške, da bi one tokom kuvanja stajale što čvršće.
Kada poređamo sve paprike sipamo hladnu vodu tako da poslednji red paprika ostane van vode.
(To je u redu, jer ce paprike tokom kuvanja osloboditi izvesnu količinu tečnosti, a i mi ćemo kasnije dodati rendani paradajz.)
Paprike prekrijemo manjim tanjirom da ne bi skakutale tokom kuvanja i da se fil ne bi prosuo.
Ostavimo da lagano vri pola sata. Vreme merimo od trenutka kada paprika počne da vri, ne od kada stavimo lonac na ringlu!
Četiri paradajza operemo i oštrim nožem na vrhu urežemo krst (ili znak x).
Na krupnije rende „za jabuke“ izrendamo paradajiz. Počinjemo da rendamo od zasečenog dela. U izrendan paradajz dodamo 2 kafene kašičice začina C i promešamo.
Nakon pola sata kuvanja, pažljivo uklonimo tanjir koji je pokrivao paprike (on ce biti veoma vruć) i dodamo rendani paradajz.
Povo pokrijemo paprike tanjirom.
Kuvamo još 15 minuta, ponovo mereći vreme tek od kada voda provri.
Nakon 15 minuta pripremimo zapršku od brašna i aleve paprike.
Uklonimo tanjir dodamo zapršku i ostavimo da vri još 15 minuta.
Punjene tikvice
Ja obično kupim okrugle tikvice, ali možemo koristit i duguljaste plodove (u tom slučaju tikvice prepolovimo i izdubimo svaku polovinu)
Svaku tikvicu dobro operemo pod mlazom hladne vode. Odsečemo peteljke (kapice) I izdubimo tikvice.
Tikvice punimo istim filom kao I za punjenu papriku I svaku zatvorimo listićima krompira.
Punjena paprika I punjene tikvice se mogu spremati zajedno u istom loncu ili odvojeno, svaka za sebe.
NAPOMENA:
Mešano mleveno meso znači da se ukupna količina mesa sastoji od ½ kg junećeg i ½ kg svinjskog mesa. Može se koristiti i samo jedna vrsta mesa, u tom slučaju preporučujem juneće meso.
Ako punjenu papriku spremamo zimi (jer smo ostavili nekoliko paketa sveže paprike u zamrzivaču), umesto rendanog paradajza koristimo 250 ml soka od paradajza. Obratite pažnju da nam je potreban čist stok od paradajza, bez dodataka bosiljka, belog luka ili nečeg drugog.
Priprma fila:
Fil možemo pripremiti 1-2 dana ranije, koliko ga i možemo čuvati u frižideru.
Pirinač potopimo u hladnu vodu i ostavimo da odstoji najmanje pola sata.
Crni luk iseckamo na sitne kockice i prodinstamo u dubljem tiganju 15 minuta.
U prodistan luk dodamo mleveno meso i nastavljamo da dinstamo, uz dodavanje vode, 45 minuta.
Nakon 45 minuta dinstanja mesa, dodajemo pirinač. Dinstamo još 15 minuta.
Dodamo 1-2 kafene kašičice zacina C i jedno celo jaje.
Dobro promešamo.
Priprema paprike:
Svaku pojedinačnu papriku operemo pod mlazom hladne vode.
Kako se ljusti babura paprika.
Očišćene paprike napunimo filom.
Krompir oljuštimo i isečemo na tanke listiće.
Napunjene paprike zatvorimo listicima krompira.
Dno veće, dublje šerpe prelijemo uljem.
U šerpu ređamo punjene paprike u krug. Između paprika stavljamo preostali krompir isečen na kriške, da bi one tokom kuvanja stajale što čvršće.
Kada poređamo sve paprike sipamo hladnu vodu tako da poslednji red paprika ostane van vode.
(To je u redu, jer ce paprike tokom kuvanja osloboditi izvesnu količinu tečnosti, a i mi ćemo kasnije dodati rendani paradajz.)
Paprike prekrijemo manjim tanjirom da ne bi skakutale tokom kuvanja i da se fil ne bi prosuo.
Četiri paradajza operemo i oštrim nožem na vrhu urežemo krst (ili znak x).
Na krupnije rende „za jabuke“ izrendamo paradajiz. Počinjemo da rendamo od zasečenog dela. U izrendan paradajz dodamo 2 kafene kašičice začina C i promešamo.
Nakon pola sata kuvanja, pažljivo uklonimo tanjir koji je pokrivao paprike (on ce biti veoma vruć) i dodamo rendani paradajz.
Povo pokrijemo paprike tanjirom.
Kuvamo još 15 minuta, ponovo mereći vreme tek od kada voda provri.
Nakon 15 minuta pripremimo zapršku od brašna i aleve paprike.
Uklonimo tanjir dodamo zapršku i ostavimo da vri još 15 minuta.
PUNJENE TIKVICE
Obično kupim okrugle tikvice, ali možemo koristit i duguljaste plodove (u tom slučaju tikvice prepolovimo i izdubimo svaku polovinu)
Svaku tikvicu dobro operemo pod mlazom hladne vode. Odsečemo peteljke (kapice) I izdubimo tikvice.
Tikvice punimo istim filom kao I za punjenu papriku I svaku zatvorimo listićima krompira.
Punjena paprika I punjene tikvice se mogu spremati zajedno u istom loncu ili odvojeno, svaka za sebe.
