Kolač od sira sa višnjama / Cehrry Chessecake

Potrebno:

Višnje                    300 gr

Mleveni keks         300 gr

Buter                     120 gr

Krem sir                300 gr

Šećer                    100 gr + 2 supene kašike za preliv

Ekstrakt vanile      1 kafena kašičica

Gustin                   1 kafena kašičica

Slatka pavlaka       250 gr

 

Višnje stavimo u cediljku da se odmrznu i ocede i to iznad odgovarajuće posude, jer će nam i sok koji otpuste biti potreban kasnije. Ako je leto, sveže višnje očistimo od koštica i takođe osavimo da se ocede od soka.

Buter ostavimo na sobnoj temperaturi da omekša.

Mleveni keks sipamo u odgovarajuću posudu.

Dodamo buter isečen na tanje listiće.

Rukama dobro izmešamo keks i buter dok se semsa ne pretvori u mrvice.

Pripremimo okrugli kalup kome se odvaja obod.

Na dno kalupa sipamo smesu keksa i butera i dobro pritisnemo. Nastojimo da svuda bude iste debljine, ako i ne bude - nema veze!

U odgovarajućoj posudi mikserom umitimo krem sir, šećer, gustin i ekstrak vanile.

U drugoj posudi mikserom umtimo slatku pavlaku.

Sjedinimo smesu od krem sira sa umućenom pavlakom.

Ovaj nadev raspredimo preko korice od keksa. Nastojimo da svuda bude iste debljine, ako i ne bude - nema veze!

Poravnamo provršinu krema što bolje možemo. Prekrijemo komadom aluminijumske folije i ostavimo u frižideru preko noći.

Preliv od višanja:

Oceđenje višnje, zajedno sa sokom sipamo u odgovarajuću šerpu.

Dodamo dve supene kašike šećera i dobro promešamo.

Ostavimo da lagano vri 10-15 minuta. Tokom kuvanja smeša će se zgušnjavati, kao i tokom hlađenja, tako da ne treba da kuvamo dok sav sok ne nestane.

Sklonimo sa šporeta, poklopimo i ostavimo preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sledećeg dana...

Odvojimo obod kalupa.

Rukama poređamo višnje po površini krema, a preostali sok možemo da iprskamo po površini kolača ili da iskoristimo na razne druge načine za ukrašavanja. Kako umemo i kako nam se sviđa.

Ako ne pojedemo ceo kolač odmah, zabošćemo čačkalice po obodu i nekoliko po samom kolaču. Pažljivo prekrijemo folijom i vratimo u frižider. Čačkalice će sprečiti da foljija dodiruje i "pokvari" površinu kolača, a folija će sprečiti da se kolač isušuje u frižideru.

NAPOMENA:

Sir se nekada stavljao u gibanice i pite, a danas u kolače!

Postoji bezbroj recepata za cheesecake: od čokolade, od limuna, sa integralnim keksom, sa raznim bobičastim voćem...

Odlučila sam se za ovaj recept Najdžele Loson jer se kolač ne peče i jer mislim da predstavlja cheesecake u svom osnovnom obliku.