Pavlova sa žutim kremom i jagodama
Kora:
Belanca 4 komada
Šećer 200 gr
Gustin 1 kafena kašičica
Sirće 1 kafena kašičica (može i limunov sok)
Ekstrat od vanile 1 kafena kašičica
So prstohvat
Žuti krem:
Žumanca 4 komada
Šećer 3 kašike
Puding od vanile 1 kesica
Mleko 400 ml
Puter 100 gr (može i margarin)
Slatka pavlaka 300 ml
Jagode 300 gr
Uzmemo šerpu prečnika 20-22 cm, stavimo na peci papir i olovkom opišemo kružnicu.
Puter ili margarin izvadimo iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi.
Uključimo rernu na 100C da se zagreje.
Razdvojimo belanca i žumanca.
U odgovarajućoj činiji, mikserom mutimo belanca. Čim se zapene, počinjemo da dodajemo malo po malo šećera, ne prekidajući mućenje, dok ne potrošimo sav šećer. I dalje muteći mikserom dodamo gustin, sirće i ekstrakt vanile.
Mutimo dok se ne dobije cvršt sneg, što proverimo poznatim testom sa okretanjem vangle naopačke. Ako se sadržaj ne pomeri, dovoljno je umućen.
Smesom od belanaca ispunimo iscrtanu kružnicu na peci papiru.
Ako umemo, napravimo udubljenje gde ćemo kasnije smestiti žuti krem. Možemo zagladiti koru ako umemo, a ako ne može da ostane neuredna.
Ne zaboravljamo da je ovo zabavno kućno kuvanje i da većina nas nije poslastičar po zanimanju!
Premestimo pleh u rernu i pečemo 30 minuta na 100C i još 30 minuta na 50C.
Kora od belanaca i šećera zove beze kora. Ne bez-veze već be-ze. Beze. Ova vrsta kore se dugo peče na niskoj temperaturi. Kažemo još i kora se suši u rerni.
Tokom pečenja kora će se malo rasplinuti, preći će iscrtanu kružnicu.
Nakon sat vremena, izvadimo koru iz rerne i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema žutog krema:
U odgovarajućoj posudi, žumancima dodamo šećer, puding u prahu i 100 ml mleka, koliko je dovoljno da se semsa sjedini mikserom.
Sjedinjenu smesu dodamo ostatuku mleka i na šporetu skuvamo puding. Čim počne da vri, sklonimo sa šporeta. Ne želimo da krem bude suviše gust! Kada se krem ohladi u njega dodamo omekšali puter i sjedinimo mikserom.
Slatku pavlaku umutimo u šlag, takođe ne suviše čvrst. Po ukusu, u pavlaku možemo dodati 1 kafenu kašićicu ekstrakta od vanile.
Jagode dobro operemo.
Ako su sitnije možemo ih ostaviti cele, ako su krupnije možemo ih prepoloviti.
Na koru nanesemo najpre žuti krem, potom šlag i na kraju jagode.
Ostavimo da se ohladi u frižideru.
Napomena:
Umesto jagoda možemo koristiti bilo koje drugo sveže voće.
Najbolje da koru ispečemo jedan dan ranije.
Kod sušenja kore u rerni, ne želimo da se ona prepeče, "presuši". Onda bi bila suviše krta i tvrda. Zato, nakon 30-45 minuta pipnemo koru prstom.
Ako je čvrsta i ne lepi se za prst, onda možemo da je izvadimo iz rerne i ostavimo da se do hlađenja suši na vazduhu.
Belanca će sigruno biti termički obrađena, neće ostati živa.
Ovaj savet sam dobila od svoje strine Dane Petrović. Hvala ti Dano!
Uzmemo šerpu prečnika 20-22 cm, stavimo na peci papir i olovkom opišemo kružnicu.
Puter ili margarin izvadimo iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi.
Uključimo rernu na 100C da se zagreje.
U odgovarajućoj činiji, mikserom mutimo belanca. Čim se zapene, počinjemo da dodajemo malo po malo šećera, ne prekidajući mućenje, dok ne potrošimo sav šećer.
I dalje muteći mikserom dodamo gustin, sirće i ekstrakt vanile.
Mutimo dok se ne dobije cvršt sneg, što proverimo poznatim testom sa okretanjem vangle naopačke. Ako se sadržaj ne pomeri, dovoljno je umućen.
Smesom od belanaca ispunimo iscrtanu kružnicu na peci papiru.
Ako umemo, napravimo udubljenje gde ćemo kasnije smestiti žuti krem. Možemo zagladiti koru ako umemo, a ako ne može da ostane neuredna.
Ne zaboravljamo da je ovo treba da bude zabavno kućno kuvanje i da većina nas nije poslastičar po zanimanju!
Premestimo pleh u rernu i pečemo 30 minuta na 100C i još 30 minuta na 50C.
Tokom pečenja kora će se malo rasplinuti, preći će iscrtanu kružnicu.
Nakon sat vremena, izvadimo koru iz rerne i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kora od belanaca i šećera zove beze kora. Ne bez-veze već be-ze. Beze. Ova vrsta kore se dugo peče na niskoj temperaturi. Kažemo još i kora se suši u rerni.
Najbolje da koru ispečemo jedan dan ranije.
Kod sušenja kore u rerni, ne želimo da se ona prepeče, "presuši". Onda bi bila suviše krta i tvrda. Zato, nakon 30 minuta pipnemo koru prstom.
Ako je čvrsta toliko da se ne lepi se za prst, možemo da je izvadimo iz rerne i ostavimo da se do hlađenja suši na vazduhu.
Belanca će sigruno biti termički obrađena, neće ostati živa.
Ovaj savet sam dobila od svoje strine Dane Petrović. Hvala ti Dano!
U odgovarajućoj posudi, žumancima dodamo šećer, puding u prahu i 100 ml mleka, koliko je dovoljno da se semsa sjedini mikserom.
Sjedinjenu smesu dodamo ostatuku mleka i na šporetu skuvamo puding. Čim počne da vri, sklonimo sa šporeta. Ne želimo da krem bude suviše gust! Kada se krem ohladi u njega dodamo omekšali puter i sjedinimo mikserom.
Slatku pavlaku umutimo u šlag, takođe ne suviše čvrst. Po ukusu, u pavlaku možemo dodati 1 kafenu kašićicu ekstrakta od vanile.
Jagode dobro operemo.
Ako su sitnije možemo ih ostaviti cele, ako su krupnije možemo ih prepoloviti.
Na koru nanesemo najpre žuti krem...
...potom šlag i na kraju jagode.
Ostavimo da se ohladi u frižideru.
Anna Pavlova (1881-1931) je bila ruska balerina koja je, zahvaljujući svom raskošnom talentu, stekla svetsku slavu. Dok je boravila na turneji u Australiji i na Novom Zelandu, domaćini su pripremili kolač i nazvali ga njenim imenom, Pavlova.
Do danas traje spor oko toga ko je sastavio recept, mada su neke činjenice na strani Novog Zelanda.
